執子之手

鐵觀音

L回國大婚，因嫁與閩人，轉來時送我一盒鐵觀音。我近來白日總昏昏欲睡，又非常命苦的睡不著，不大敢喝咖啡，得了新茶，便有些掌不住，第二日便打開泡了一杯。因有顧忌，只放了很少的茶葉，然則水落入杯中的時候，一股清香氤氳而來，我一時不備，倒驚住了，湊到杯子口，狠狠的聞了幾口。真是香。

上一回泡茶被香味嚇到，還是數年前俺爹帶給我的碧螺春，同時帶來的有一小盒毛尖，亦是清香醉人。我的茶葉多，喝量少，新茶總能喝舊，慢慢的香味也都沒了。而且我總以為這般清香只有綠茶會有，想不到鐵觀音也有。當然鐵觀音的香和綠茶是不同的。比如碧螺春，那香鮮嫩嫩的，像春日清晨的露珠。鐵觀音的香，霧蒙蒙的，如山谷裡的蘭花。

翻過來想想，過去我是喝過鐵觀音的，但記憶中也無此清香，許是那一盒並非當年的新茶，又或者品級不同。其實新得的這一盒也並非一級茶葉，因為泡開之後葉子有些瑣碎，不過葉子顏色綠，茶湯也清。其實我們平時喝茶，根本不需要喝一級甚或頂級的茶葉，很多好茶葉，二三級的，味道形態，已盡夠了。

很久以來我都是喝綠茶的，對烏龍茶的印象也只停在鐵觀音上，而鐵觀音味道距我常喝的綠茶，譬如碧螺春和龍井，並無天壤之別。前兩年從他的朋友和家人手裡，得了兩盒台灣的烏龍茶，一種叫茶王（盒子上的說明沒能讓我搞清楚這到底是哪種烏龍茶），一種是高山茶，這兩種味道都極厚實，於我而言，好像吃慣了上層清湯的人忽然開始連湯底一起吃，相當的不習慣，那年天冷以後，我堅持泡了很多次，才慢慢接受那種沉入舌胎的口感，有時候甚至覺得，那味道像越劇裡的范派小生腔，憨厚老實，頗耐回味。自次以為烏龍茶的味道大抵如此，今次喝新得的鐵觀音，又把我以前的印象招回來了。這鐵觀音同台灣烏龍茶的味道差別甚大，甘而不沉，香而上清。卻不知旁種烏龍茶，又是怎樣的味道。

烏龍茶源出福建，福建產茶，自古而來。很久以前在歐陽修的《歸田錄》裡，看到過茶品之貴者，有福建龍、鳳茶，謂之團茶，明人筆記《青箱雜記》也讀到過這種茶，可見由宋到明，一直享譽盛名，時人攜一二兩送禮，包得甚美，是極貴重極有身份的禮物。