執子之手

學吃南瓜

我不喜歡吃南瓜。可能是從小家裡就不吃，沒養成習慣。不過家裡沒見過的一些東西，長大了見到了，有些還是吃的，比如自小就聞名的西葫蘆。南瓜不同，它有一種氣味，讓我不舒服。很多有氣味的東西我都不吃，比如韭菜和芹菜。但是架不住家裡有人喜歡買，特別是美國這個季節，遍地南瓜，還便宜，我估計萬聖節盛行南瓜也是因為應季的關系；還號稱是好東西，對我有益。既買了來，拋開買的人的心意，也總不能讓它爛在冰箱裡。

所以開始學習吃南瓜。這工程不容易。

我知道南瓜最簡單的做法就是蒸熟了吃。可是同學們要理解不吃一樣東西的人，最簡單的方法必須有一個前提，就是這個方法可以消滅那股讓俺不舒服的氣味。所以蒸熟了吃是絕對不行滴。俺從小到大只知道一種南瓜吃法，就是咸鴨蛋黃炒南瓜，好像是浙江菜。這個菜的好處就是咸鴨蛋的蛋黃可以化解和遮蓋南瓜的味道，當南瓜做到細細軟軟連口感都能忽略的時候就更好，而且蛋黃越多，俺越喜歡。

我前幾個月饞咸鴨蛋，從唐人街買了幾只來，吃了兩次就不想吃了，一直囤在冰箱裡，上次他買了南瓜來，倒是兩下湊個正好，雖然唐人街的咸鴨蛋只是差強人意，總算是讓俺吃掉一次南瓜。

這次又有了南瓜，巴巴的又去買咸鴨蛋，結果蛋黃外面圍了黑黑的一圈，讓人不想吃。俺一怒之下決定另辟蹊徑，於是到網上尋找南瓜菜譜。其實俺知道把南瓜做成甜品是不錯的，不管是美國盛行的南瓜派，還是中國人的糯米南瓜團，都能成功消滅南瓜的本色，可是俺其實挺討厭做糕點類的東西的，工具也不全，所以還是以菜為主。可惜網上形形色色的南瓜菜譜，脫不了拿它來燉和炒的路線，俺哪個都不能接受，特別是有一道南瓜牛肉，俺把他們兩個想到一起胃裡就會不舒服。後來好容易看到一道南瓜煎餅，眼前頓時一亮，看起來就是蘿卜絲餅的變形嘛，就它了。

南瓜擦絲，加蔥花、鹽、胡椒粉。我沒有白胡椒粉，就加了點孜然。加面粉攪成面糊，在鍋裡兩面煎煎就好。這個和蘿卜絲餅的做法是很像的，只是做蘿卜絲餅的時候，我總是想辦法保留蘿卜的味道，而用南瓜，就想辦法消滅它的味道。所以我擦絲的時候用最細的格子，加孜然，多加蔥花，但是後來我發現，最有效的消滅南瓜味道的方法是加多面粉。開始我怕面糊太稠，煎起來太厚，後來發現南瓜在那裡也會一直出水，就一直補充面粉進去，結果後一鍋的煎餅明顯比前一鍋的南瓜味道小。但俺心裡還是覺得沒有成功，因為蔥花的香味被南瓜遮住了，而煎餅的味道也沒太香，南瓜本色還是殘留了不少在那裡。俺把這個菜戰戰兢兢的端上桌，居然頗受好評。俺才明白，那些煎熬都是俺自己心裡面的，對於吃南瓜的人而言，根本不是問題。這個時候俺充分體會到嗅覺對於吃的重要性。

還有什麼其它的吃南瓜的方法，可以騙自己說吃的其實不是南瓜？